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  近期，黄淮海地区持续多雨，给我省正陆续进入集中收获期的秋粮作物（主要为玉米）带来了严峻考验。由于空气中水分含量长期超过80%，田间粮食收获后晾晒困难，潮湿的环境为田间和仓储过程中的霉菌滋生创造了绝佳条件，特别是黄曲霉、镰孢菌等产毒菌株的繁殖风险急剧升高。以玉米为主的饲料原料霉变风险激增。面对当前严峻的“粮”情，新收获的粮食很可能携带高浓度的霉菌毒素进入饲料供应链。对于家禽养殖户而言，霉变饲料中的霉菌毒素（如黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等）不仅会降低饲料营养价值，更会直接危害家禽健康，导致采食量下降、产蛋率下滑、免疫抑制甚至死亡。如何在霉雨季节科学管控饲料霉变风险？本文从“防霉-检霉-控霉-解毒”全链条为养殖户提供实用指导。

  1、呕吐毒素 (DON) ：又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇。主要由镰孢菌产生，常见于玉米和小麦中。它会直接损伤动物的肠道屏障，导致肠道炎症、营养吸收不良，并抑制免疫功能。在家禽生产中，高浓度的DON会引起采食量下降、生长迟缓、口腔溃疡，甚至呕吐。有历史数据显示，安徽的玉米是DON污染的重灾区。

  2、玉米赤霉烯酮 (ZEN)：同样主要由镰孢菌产生，常见于玉米中。ZEN具有雌激素活性，会严重干扰家禽的繁殖系统。对母禽而言，它可能会引起产蛋率下降、蛋品质变差、孵化率降低；对公禽则会影响质量和繁殖能力。

  3、黄曲霉毒素B1 (AFB1)。由黄曲霉菌产生，是毒性最强、致癌性最明确的天然霉菌毒素。主要污染玉米、花生粕等能量和蛋白原料。AFB1主要靶向肝脏，造成肝损伤、脂肪肝，并强烈抑制免疫系统，使家禽对疫苗的免疫应答能力变弱，更容易继发感染其他疾病。

  我国对常见的霉菌毒素在谷物和饲料中的水平上限也进行了规定（GB/T 13078-2017）：

  对原料的采购、运输和储存管理是第一道也是最重要的防线、严把原料采购检测关：采购玉米等谷物原料时，务必严格检查含水量——玉米安全水分应≤14%。可通过“感官+工具”较快地断定：抓一把原料紧握，若指缝有明显水珠或原料成团不易散开，说明水分超标；或使用水分检测仪现场测量。切勿因价格实惠公道采购潮湿原料，后期储存风险极高。其次还要进行严格的霉菌毒素检测，除了传统的实验室方法，企业可配备霉菌毒素快速检测试纸卡，对每批次原料进行现场初筛。对于DON、ZEN、AFB1这三种关键毒素，应作为必检项目。任何超标或接近临界值的原料，应坚决拒收或隔离处理，绝不能“因为价格实惠公道”而妥协，否则将带来数倍于原料差价的经济损失。

  运输防淋：饲料运输车辆需覆盖篷布，避免途中淋雨；卸货时检查包装是否有破损或受潮痕迹（如袋装玉米边缘结块、发软）。

  仓储控温湿：仓库需保持通风干燥，地面铺设塑料薄膜或木板（隔绝地面潮气），堆放高度不超过1.5米（便于空气流通）。定期监测库内温湿度（理想温度＜25℃，湿度＜65%），连续阴雨可放置生石灰包（每10平方米放5-8公斤）或除湿机辅助降湿。

  分类存放：新到原料与旧料分开堆放，优先使用先入库的原料（遵循“先进先出”原则），避免长期积压导致霉变扩散。

  1、家禽采食时易将饲料扒出料槽，残留的碎料在潮湿环境中2-3天即可霉变。养殖户需每日清理料槽周边散落饲料，并检查料槽底部是否有结块、异味（霉变饲料常有刺鼻霉味或苦味）。使用自动料线的鸡场，每周需彻底冲洗一次输料管道，避免残渣霉变后污染新料。

  2、建议自配料的养殖户根据当日家禽采食量现配现喂，若必须提前配制，全价料存放时间最好不超过24小时，且需存放在阴凉通风处（如室内料库，避免阳光直射和雨淋）。

  3、当饲料轻微霉变时，家禽可能已摄入毒素但症状不明显。养殖户需重视以下异常：蛋鸡/种鸡：产蛋率突然下降（如原本90%降至80%）、蛋壳变薄易碎、蛋黄颜色变浅；肉鸡：采食量减少、生长缓慢（体重不达标）、粪便中有未消化的饲料颗粒（过料）；此外如果家禽饮水量异常增加（霉菌毒素损伤肾脏）、羽毛松乱、精神沉郁，严重时出现腿软瘫痪、死亡等症状时，需立即排查饲料是否霉变（可取少量饲料闻气味、观察颜色，霉变玉米表面常有灰绿色或黑色霉斑）。

  1、轻度霉变饲料：若原料仅局部（如玉米粒表面少量霉斑）或水分略超标准（如玉米14.5%-15%），可通过以下方法降低风险，但仍需谨慎评估：

  (1)物理筛选：人工挑拣霉变颗粒（适用于小规模养殖），或使用风选机去除碎屑和轻质霉粒；

  (2)晾晒干燥：将原料摊开在干净水泥地面上（厚度＜10厘米），阳光下暴晒2-3小时（温度＞30℃时可杀灭部分霉菌），但需注意避开二次污染（如地面粉尘混入）；

  (3)添加脱霉剂 ：市面上的产品多是作为“饲料添加剂”或“饲料原料”在销售。因此，在选择产品时不应轻信宣传，而应着重关注其作用机理、科学的实验数据和第三方检测报告。

  有效的脱毒剂大致上可以分为无机吸附类和生物类脱霉剂：无机吸附剂（蒙脱石、沸石、硅藻土等经过改性的黏土矿物）主要利用其巨大的比表面积和特殊的层状结构，通过物理吸附和离子交换，将极性较强的霉菌毒素（如AFB1）吸附在肠道内，使其无法被吸收，最终随粪便排出体外，优点是对AFB1吸附效率高，成本相比来说较低。缺点则是 ① 对极性较弱的毒素（如DON和ZEN）吸附能力差；② 吸附选择性不强，可能同时吸附维生素、微量元素等营养物质，长期大剂量使用时需注意补充相应营养；③ 吸附是可逆的，在肠道后段pH值变化时有几率发生“解吸附”，释放出毒素。

  生物源吸附剂（酵母细胞壁提取物）的主要成分β-葡聚糖和甘露寡糖（MOS）拥有独特的螺旋结构和结合位点，能与多种霉菌毒素（特别是ZEN和AFB1）形成稳固的氢键结合，吸附效果优于普通矿物吸附剂。优点是 吸附谱更广，对ZEN的吸附尤为出色；吸附结合稳定，不易解离；本身是营养的东西，还具有免疫增强作用。而缺点则是 对DON的吸附能力依然有限；成本高于无机吸附剂。

  生物降解剂（酶制剂与微生物）是目前较为先进的脱毒剂。主要是通过酶的催化作用，将霉菌毒素的毒性基团（如ZEN的内酯环、DON的环氧基）破坏，使其转变为无毒或低毒的代谢产物，实现真正意义上的“解毒” ，其优点是具有高度特异性，不影响其他营养的东西；降解是不可逆的，效果彻底。但是缺点也是显而易见的：① 作用谱窄，一种酶通常只针对一种或一类毒素；② 成本比较高；③ 对生产的基本工艺和使用环境（如pH、温度）有一定要求。在实际使用中我们应该根据不同的情况选择复合配方，协同作战。

  2、深度霉变饲料：部分养殖户认为“霉变不严重喂一点没关系”，但实际上，黄曲霉毒素（AFB1）仅需100μg/kg饲料即可导致家禽肝损伤，呕吐毒素（DON）超过1mg/kg就会明显降低采食量。长期饲喂霉变饲料可能引发慢性中毒，表现为反复发病、药费增加、养殖效益一下子就下降，远高于丢弃霉料的损失。若原料出现明显霉斑（＞10%颗粒霉变）、结块发热（手摸发烫）、有酸败味或腐臭味，必须直接丢弃！此类饲料毒素含量极高，处理后仍会危害家禽健康。避免“省小钱亏大钱”。

  3、额外建议：提升家禽抗霉能力的“营养支持”。在已知原料存在污染风险时，适当降低其在配方中的使用比例，并用更安全的原料进行替代。同时，提高日粮中维生素（特别是VA、VE、VC）、优质蛋白、免疫增强剂（如黄芪多糖）和硒等抗氧化剂的水平，以增强家禽自身的解毒能力和抗应激能力。帮助家禽减轻霉菌毒素对肝脏和免疫系统的损伤。

  五、总结2025年秋季，由恶劣天气引发的粮食霉变问题，正对安徽的家禽养殖业构成直接且严重的威胁。面对这场无法回避的挑战，任何单一的措施都难以奏效。“防霉”比“治霉”更重要。养殖户需从原料采购、储存管理到日粮投喂全程严格把关，结合科学的检测和处理手段，最大限度降低霉菌毒素的危害。记住：宁可少喂一餐，不喂霉变一勺！守护好“饲料安全关”，才能稳住家禽健康与养殖效益。